Küchenleitung

Beschaffung von Lebensmitteln und sonstiger Ge- und Verbrauchsgüter in Abstimmung mit der Abteilung Einkauf und Beschaffungslogistik lt. Bestellordnung Warenübernahme, Qualitätskontrolle sowie ordnungsgemäße Lagerung und Lagerführung Koordination der Anforderung, Verteilung und Ausgabe von Speisen Instandhaltung des Küchenbereiches (Bauseits und Ausstattung, Mitwirkung bei Planungsarbeiten) Sicherstellung der Arbeitsqualität durch Qualitätsstandards für Produktion und Verteilung Koordination der Reinigung im Küchenbereich (incl. Spülküche) Bereitschaft zur standortübergreifenden Zusammenarbeit im Klinikum Erstellung der Speisepläne in Absprache mit den Diätologen/Innen Organisation und Überwachung der Arbeits- und Lebensmittelhygiene nach HACCP und die Einhaltung sämtlicher Behördenauflagen und Sicherheitsvorschriften Führungsfunktion (Erstellen der Dienst- und Urlaubspläne, Teambesprechungen, Mitarbeitergespräche, Mitarbeitereinweisung, Lehrlingsausbildung) Teilnahme an Küchenleitertagungen und Projekten der OÖG Wartung und Verwaltung der Rezepturen und Entwicklung neuer Rezepturen Erhebungen über Kosten und Leistungen in Abstimmung mit dem Rechnungswesen Gewährleistung einer jederzeitigen Küchen-Betriebsbereitschaft im Sinne der Katastrophenvorsorge in Abstimmung mit dem Katastrophenbeauftragten Beachtung von ökologischen Grundsätzen bei der Organisation und Einrichtung der Küche, Beschaffung von Gütern für die Speisenerzeugung und Entsorgung (Abfallvermeidung, Abfalltrennung und Wiederverwertung- Beachtung des Tierseuchengesetzes)

erfolgreicher Abschluss der Ausbildung zur Köchin/zum Koch mehrjährige Berufserfahrung in einer Großküche von Vorteil Bereitschaft, als gewerberechtlicher Geschäftsführer bzw. als gewerberechtliche Geschäftsführerin für jene Gewerbe bestellt zu werden, für die aufgrund der abgeschlossenen Berufsausbildung der entsprechende Befähigungsnachweis erbracht werden kann Führungskompetenz (Führungskräftebasislehrgang) Kenntnis einschlägiger Gesetze und Normen, HACCP (Lebensmittelrecht, Hygiene, Arbeitnehmerschutz, etc.) Organisatorische Fähigkeiten (insbesondere Küchenorganisation Frischküche) Diät-Ausbildung ("Diätetisch geschulter Koch"), soweit nicht vorhanden ist diese Ausbildung binnen 3 Jahren nachzuholen Bereitschaft zur Absolvierung der Ausbildung zum Dipl. Großküchenleiter (innerhalb von 5 Jahren) Lehrlingsausbilder-Prüfung erwünscht EDV-Kenntnisse (SAP VPM Erfahrung erwünscht) Teamgeist, kommunikative Fähigkeiten, Konfliktfähigkeit und Belastbarkeit Kostenbewusstsein und wirtschaftliches Handeln ausgeprägte Kundenorientierung Bereitschaft zur Weiterbildung und zu Mehrleistungen